Tabikh Mlihhi – Un Repas Méditerranéen Authentique Vous cherchez une idée de repas méditerranéen, une recette orientale ou encore une spécialité arabe traditionnelle à base de blé concassé (bourghoul/berghol) ? Voici la recette du Tabikh Mlihhi, un plat généreux et chaleureux préparé depuis des générations dans les foyers du Levant. C’est une recette avec du boulgour parfaite pour répondre à la fameuse question : « Que cuisiner aujourd’hui ? » --- Ingrédients (10 personnes) 5 verres de boulgour gros 5 kg de viande d’agneau (ou bœuf, morceaux à bouillir) 2 kg de yaourt nature (lben/labné liquide) 3 cuillères à soupe de samneh (beurre clarifié oriental) 1 cuillère à soupe de sel 1 cuillère à soupe de mélange d’épices orientales 6 gousses de cardamome 4 feuilles de laurier --- Préparation 1. Cuisson de la viande Faites bouillir la viande avec du sel, des épices, de la cardamome et du laurier jusqu’à ce qu’elle devienne tendre. Filtrez le bouillon et réservez. 2. Préparation du boulgour Lavez soigneusement le boulgour et égouttez-le. Faites-le cuire dans le bouillon de viande (comptez environ 3 verres de bouillon pour 1 verre de boulgour). Laissez mijoter doucement jusqu’à ce qu’il soit complètement tendre et légèrement fondant. 3. Préparation du yaourt Mélangez le yaourt avec une cuillère de fécule de maïs (ou farine) pour éviter qu’il ne caille. Faites chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ébullition. Ajoutez la viande cuite et laissez bouillir avec le yaourt environ 10 minutes. 4. Assemblage Une fois le boulgour cuit, écrasez-le légèrement à la cuillère pour obtenir une texture homogène. Incorporez une cuillère de samneh pour la saveur. Disposez le boulgour dans un grand plat, puis versez par-dessus le yaourt et la viande. --- Ingrédients pour 2 personnes (version réduite) 1 verre de boulgour gros 500 g de viande 500 g de yaourt nature 1 cuillère à café de beurre clarifié oriental ½ cuillère à café de sel ½ cuillère à café de mélange d’épices 2 gousses de cardamome 1 feuille de laurier La préparation reste la même, simplement avec les proportions réduites. --- Bienfaits et Valeur Nutritionnelle Le Tabikh Mlihhi n’est pas seulement une recette orientale savoureuse, c’est aussi un véritable trésor nutritionnel. Grâce à ses ingrédients traditionnels, il combine les bienfaits de plusieurs aliments essentiels : Le boulgour (blé concassé) est une source exceptionnelle de fibres, de vitamines B et de minéraux. Il favorise la digestion, régule la glycémie et apporte une satiété durable. C’est l’un des ingrédients phares de la cuisine méditerranéenne. Le yaourt est riche en probiotiques naturels, excellents pour la flore intestinale et la santé digestive. Il apporte aussi calcium et protéines de qualité. La viande (agneau ou bœuf) fournit du fer, des protéines complètes et des vitamines du groupe B, nécessaires pour l’énergie et la force musculaire. Le samneh (beurre clarifié oriental), utilisé avec modération, donne un goût authentique et apporte des acides gras bénéfiques. En combinant ces ingrédients, ce plat devient une véritable star des repas méditerranéens : équilibré, complet et savoureux. Il répond parfaitement à la question que beaucoup se posent chaque jour : « Que cuisiner aujourd’hui ? » --- Pourquoi choisir ce plat ? Si vous cherchez une recette méditerranéenne facile, une spécialité orientale authentique ou encore une recette arabe traditionnelle à base de boulgour, le Tabikh Mlihhi est idéal : Il réunit convivialité et authenticité. Il est riche en goût et en bienfaits. Il met en avant des ingrédients simples mais puissants comme le boulgour, le yaourt et la viande mijotée. C’est bien plus qu’un repas : c’est une expérience culinaire qui évoque la chaleur des repas arabes et l’équilibre sain des recettes méditerranéennes. --- 👉 Alors, si vous vous demandez encore « Que cuisiner aujourd’hui ? », la réponse est simple : essayez le Tabikh Mlihhi, une recette méditerranéenne orientale qui émerveillera vos convives et vous fera voyager au cœur des saveurs arabes.